Воздушные хлебцы для похудения
Хлебцы: вред или польза
Хлебцы, предназначенные для специального питания, очень любят приверженцы диет. Отказаться от хлеба не так просто, а хлебцы содержат мало калорий, плюс состоят сплошь из полезных ингредиентов. Так ли это?
Польза хлебцов
Метод производства
Полезными считаются хлебцы, которые приготовлены методом давления. Размоченные зерна прессуют под высоким давлением и температурой за короткое время – буквально несколько секунд. Получаются цельнозерновые хлебцы, в которых не успели разрушиться витамины и микроэлементы и которые не содержат никаких дополнительных добавок и усилителей вкуса.
Клетчатка
Именно ее наличие и соблазняет желающих похудеть. Клетчатка замечательно выводит шлаки из организма, ускоряет обмен веществ и не дает проголодаться длительное время. Следует не забывать пить много воды для выведения клетчатки из организма.
Витамины и минералы
Зерна, из которых делают хлебцы, насыщены витаминами и минералами – витамины А, В, Е, В1, В2, В3, антиоксиданты, протеины, фитонутриенты, железо, кальций, калий, магний, фосфор, натрий – и это далеко не весь набор.
Жесткая структура
Для здоровья зубов и работы мышц челюсти очень важно есть грубую пищу. К тому же прежде чем проглотить жесткие хлебцы, их нужно тщательно пережевать. А измельченная пища и медленное ее поступление в желудок дают возможность организму лучше переварить и усвоить продукт.
Вред хлебцов
Метод производства
Если хлебцы изготовлены методом выпекания, то они ничем не лучше обычного белого хлебаю Во-первых, в состав хлебцов входит много ингредиентов, среди которых мука, сахар, дрожжи и так далее. Во-вторых, при высокой температуре витаминов в изделиях становится меньше.
Высокая калорийность
Несмотря на то, что в одном хлебце калорий меньше, чем в обычном хлебе, этот факт расслабляет и количество съеденных их за один присест возрастает. Получается, что калорий потребляется столько же, а иногда и больше.
Глютен
Ржаные, пшеничные, овсяные и ячменные хлебцы содержат глютен, который может принести немало проблем людям с глютеновой непереносимостью. Глютен вызывает затруднения работы пищеварительного тракта, а также боли и спазмы желудка.
Какие выбрать хлебцы
Предпочтительно выбирать органические хлебцы без содержания глютена – рисовые, гречневые, киноа, без добавления пестицидов в зерно, а также с добавлением овощей или трав.
Попробуй есть хлебцы, которые содержат несколько видов злаков, а значит разное количество витаминов. Выбирай, чтобы в составе не было усилителей вкуса и муки, грубой структуры. Количество съеденных в день хлебцов не должно превышать 20-30 грамм.
Экструзионные хлебцы
Есть так называемые экструзионные хлебцы, их считают самыми полезными. Суть экструзии очень похожа на изготовление попкорна: заранее подготовленную смесь зёрен замачивают для смягчения грубой оболочки. Время замачивания от получаса для гречки до 12 часов для кукурузы. После этого размягчённые зёрна в экструдере обрабатывают при высоком давлении и температуре до 300 градусов около 8 секунд. При этом вода, которой напитались зёрна, мгновенно превращается в пар, «выкручивая» зёрна наружу, а высокое давление спрессовывает их в брикет. В составе таких хлебцев исключительно цельное зерно, но в них могут добавляться пряности и соль. Часто потребители называют их «пенопластовыми» — они лёгкие, хрустящие, с пустотами между спрессованными зёрнами. Такие хлебцы можно считать самыми здоровыми.
Одно но! Почему-то многие считают их низкокалорийными.
Правда, есть преимущество. Оно в весе. Вес одного хлебца обычно около 5 г.
А куска хлеба – 25-35 г. А потому хлеба вы в любом случае съедите больше!
Хлеб, но сухой
Если выбранные вами хлебцы состоят не из хорошо заметных целых зернышек, а представляют собой хрустящие тонкие сухарики, значит, они относятся к выпечному продукту и готовятся точно так же, как обычный хлеб. Сначала замешивается тесто из муки, воды, дрожжей, сухого молока и специй, затем оно настаивается, потом раскатывается пластами и выпекается. Технология и состав ингредиентов выпечных хлебцев позволяют положить в них что угодно, поэтому к выбору такого рода продукта стоит отнестись очень внимательно. Скажем, если производитель использовал лишенную витаминов и клетчатки муку высшего сорта, не пожалел дрожжей для пышности, жира, сахара, соли, антиокислителей с кодировкой «Е» и консервантов для большей сохранности, подобные хрустяшки не назовешь здоровыми, они дадут ненужные тебе быстрые углеводы и будут отличаться от белого батона лишь меньшим количеством влаги.
Чтобы вместо суперполезных выпечных хлебцев случайно не приобрести вредные, обязательно прочитайте их состав на этикетке. Идеальные диетические экземпляры должны быть сделаны из цельнозерновой или обдирной муки грубого помола, без дрожжей (можно только на пищевой соде), желательно с добавлением семян (лен, подсолнечник, кунжут) и, конечно же, без присутствия модифицированного крахмала, консервантов, красителей, антиокислителей и прочих добавок. Правильные хлебцы могут быть только натуральными, иначе их нельзя отнести к категории здоровых продуктов.
p, blockquote 18,0,0,0,0 —>
Употребление продукта благоприятно влияет на снижение массы тела. Это объясняется правильной технологией приготовления. В процессе обработки не используют жиры. Продукцию не обжаривают, поэтому масло не выделяет канцерогенов. Применяются витаминные, минеральные вещества и составы.
p, blockquote 19,0,0,0,0 —>
Цена за упаковку: 110 г/ от 36 руб.
p, blockquote 20,0,0,0,1 —>
Но прием хлебцев не означает, что можно отказываться от круп. Главное помнить, что даже этот диетический продукт необходимо употреблять в ограниченном количестве и всегда обращать внимание на состав.
Хлебцы «Щедрые!»
Производитель — Кондитерские традиции (Династия)
Что компания пишет о себе: ООО «Династия» является единственной в России компанией-производителем хрустящих дрожжевых хлебцев.
Это что?! Дрожжевые хлебцы как преимущество? Странный маркетинг, ничего не скажешь!)
Хлебцы Щедрые! хрустящие бородинские
Калорийность на 100г: 370 ккал.
Калорийность 1 шт: 37 ккал
Цена на февраль 2015: около 40р
Состав : мука пшеничная хлебопекарная второго сорта , отруби пшеничные, вода питьевая, мука ржаная обдирная хлебопекарная, солод ржаной, маргарин, дрожжи хлебопекарные , кориандр , сахарный песок , соль поваренная пищевая .
Мука второго сорта, дрожжи, сахар, МАРГАРИН! Этим хлебцам не место в меню правильного питания.
«Семь злаков»
Давайте немного подробнее разберем состав и отзывы. Хлебцы Dr. Korner «Злаковый коктейль» — это классический вариант. У них нейтральный вкус, нет никаких пряностей, соли или сладости. С чаем они плохо сочетаются, но легко заменят кусочек хлеба. Кто уже знаком с этим продуктом, тот хорошо знает о его диетических свойствах. Минимум жиров и калорий – это главное их достоинство. А как же вкусовые качества, которые имеют хлебцы Dr. Korner? Отзывы говорят о том, что они нейтральные. Это мягко сказано. Но как дополнение к супу – очень даже ничего. А положите сверху нежный творожный сыр – и получится великолепный бутерброд.
Из чего создаются невесомые и хрустящие хлебцы Dr. Korner? Состав, отзывы диетологов о котором весьма одобрительные, – это пшеница и гречка, рис и пшено, кукуруза и овсянка, а также перловка. Уникальный коктейль, весьма полезный для организма, но вкус, по словам потребителей, на любителя.
Диетические хлебцы
Кузюшка
Мастер
- 22 Фев 2013
Не все диетические хлебцы полезны, некоторые даже могут нанести вред здоровью. Давай разберемся.
В наши дни на магазинных прилавках можно встретить самые разные хлебцы. Но диетологи предупреждают, что если какие-то из них действительно относятся к категории полезных продуктов, то другие могут нанести вред здоровью.
Виды хлебцев
Всем, кто мечтает похудеть, лучше исключить из рациона дрожжевой хлеб из белой и совершенно выхолощенной в процессе обработки муки — пользы от такого хлеба организм не получает практически никакой, одни только ненужные быстрые углеводы и калории. Лучшей заменой дрожжевому хлебу являются хлебцы, хотя при этом диетологи предупреждают, что увлекаться хлебцами не стоит, и вообще, — в них необходимо разбираться. Виды хлебцев — разные, и не все хлебцы, продающиеся в магазинах, одинаково полезны.
Гречневые хлебцы полезны для диабетиов, полных людей и тех, у кого выявлена анемия;
Овсяные рекомендуются людям, склонным к простудам, нейродермитам, имеющим болезни почек, проблемную кожу;
Рисовые хлебцы нужно вводить в рацион тем, кто страдает бессонницей, болезнями нервной системы;
Пшеничные, ячменные хлебцы полезны при проблемах желудочно-кишечного тракта;
Мультизлаковые (из смеси муки разных злаков) разрешается есть всем без исключения.
Нужно иметь в виду, что производители часто вводят в состав хлебцев различные добавки — отруби или дробленую крупу, пророщенные зерна злаков, лецитин, кальций, морскую капусту, йод, морковь, каротин, чеснок, изюм, укроп. В зависимости от добавок хлебцы могут быть не просто диетическим продуктом, но и лечебным. К хлебцам, которые имеют больше лечебную и профилактическую направленность, нужно относиться особенно внимательно — их употребление ограничено, к тому же диетологи не рекомендуют их есть всем без исключения.
И еще один важный момент. Перед покупкой упаковки с хлебцами необходимо тщательно изучить состав продукта, чтобы выявить возможные не природные добавки: ароматизаторы, ГМО, усилители вкуса.
Кузюшка
Мастер
- 22 Фев 2013
Самые полезные хлебцы
Хлебцы пополняют организм запасами легкоусваиваемого белка, витаминами, и минералами. Кроме того, хлебцы — это основной источник клетчатки, которая стимулирует наш кишечник к активной работе, является отличной средой для размножения полезных микроорганизмов и выводит токсины из организма. В 100-150 граммах хлебцев содержится столько же клетчатки, сколько в двух с половиной килограммах капусты или шести буханках ржаного хлеба.
Обрати внимание: хлебцы нельзя употреблять детям до 2-3 лет, потому что организмы таких маленьких деток еще не приспособлены к столь грубой пище.
А вот из тех, что специалисты по здоровому питанию рекомендуют взрослым людям, самые полезные хлебцы — это цельнозерновые хлебцы, которые готовятся методом экструзии. Для приготовления экструзионных хлебцев используется аппарат экструдер, а сама технология изготовления подобного продукта такова, что производитель просто не может класть в сырье вредные добавки — ни жир, ни крахмал, ни дрожжи, ни сахар, ни консерванты с красителями. Поэтому экструзионные хлебцы содержат только зерна и крупу. Вначале готовится влажная смесь из зерен, которая вымачивается от получаса до 12 часов, — для того, чтобы грубые оболочки немного размягчились. Затем эта масса засыпается в экструдер, где выдерживается еще некоторое время при очень высоком давлении и очень высокой температуре. В подобных условиях вода, впитавшаяся в зерна, мгновенно превращается в пар — происходит что-то вроде взрыва. Практически тем же методом готовится всем известный попкорн. Только в отличие от попкорна зерно для хлебцев помещается в небольшую емкость, и в результате зерна слипаются друг с другом, формируя плотный брикет. При этом, благодаря короткому периоду выпечки, полезные вещества зерен и круп сохраняются в максимальном количестве.
Калорийность хлебцев
Калорийность хлебцев составляет около 300 ккал. Многовато, на первый взгляд. Но хлебцы являются носителями долгих углеводов, поэтому легко усваиваются организмом и одновременно дарят чувство насыщения. К тому же они богаты клетчаткой, которая препятствует усвоению калорий. То есть, употребляя в день 35 г клетчатки, вы сжигаете 245 ккал. Если ты хочешь похудеть, съедай в день не больше 3-5 хлебцев, можно в компании с нежирным творогом, сыром, зеленью, овощами и ягодами.
Вредные хлебцы
Хлебцы, которые состоят не из хорошо заметных целых зернышек, а представляют собой хрустящие тонкие сухарики, готовятся точно так же, как обычный хлеб. То есть замешивается тесто из муки, воды, дрожжей, сухого молока и специй, которое затем раскатывается пластами и выпекается. Хлебцы такого типа следует выбирать как можно тщательнее, потому что их технология позволяет добавлять в тесто практически что угодно. И если, к примеру, производитель использовал лишенную витаминов и клетчатки муку высшего сорта, дрожжи, жир, сахар, соль, антиокислители и консерванты, то в результате для фигуры мы получим скорее вредные хлебцы, а не полезные. Как и булки, такие хлебцы будут содержать быстрые углеводы, а вся разница будет состоять лишь в том, что у хлебцев окажется чуть меньше влаги в составе.
Покупая хлебцы, внимательно читай этикетку. Полезные хлебцы изготавливаются из цельнозерновой или обдирной муки грубого помола, без дрожжей (можно только на пищевой соде), желательно с добавлением семян (лен, подсолнечник, кунжут). Кроме того, необходимо искать на этикетке продукта значок, обозначающий, что он прошел сертификацию и безопасен для употребления. Это касается как отечественных, так и импортных хлебцев.
А еще идеальные хлебцы должны быть сухими, хрустящими, хорошо ломаться, не крошиться, иметь равномерный цвет.
Кузюшка
Мастер
- 22 Фев 2013
Интересен тот факт, что калорийность хлебцев не намного ниже, чем калорийность обычного хлеба. Однако «хлебные калории» легко усваиваются организмом, а для того, чтобы добыть калории из хлебцев, ему приходится потрудиться и определённое количество калорий – потратить.
Наверное, сложно найти другой продукт, настолько же богатый и минералами, и витаминами, как хлебцы. Однако польза хлебцев не ограничивается только тем, что они приносят в организм человека витамины и минералы, содержащиеся в крупах различных сортов.
Помимо этого в хлебцах содержится много клетчатки. Все современные люди, наверное, уже знают, что для нормального функционирования организм человека сильно нуждается не только белках, углеводах, витаминах, минералах.
Клетчатка, представляющая собой пищевые волокна, не переваривается организмом человека, ведь он не вырабатывает ферменты для расщепления целлюлозы. Но пектиновые вещества, гемицеллюлоза и некоторое количество неуглеводных соединений, что содержатся в клетчатке, способны удерживать влагу и увеличивать тот комок пищи, который передвигается по кишечнику человека. Когда образуется комок пищи достаточного объёма, кишечнику легче его продвинуть.
Так же клетчатка является питательной средой для живущих в кишечнике человека полезных микроорганизмов. А ещё именно клетчатка впитывает в себя и выводит прочь из организма канцерогены, токсины. Недостаток клетчатки может привести к развитию атеросклероза, желчнокаменной болезни, сахарного диабета.
Итак, в сутки современному человеку необходимо получить никак не меньше 25 граммов клетчатки. А теперь сравним. 25 грамм клетчатки можно получить из 6-ти буханок ржаного хлеба, или же из 2,5 килограммов капусты, или 1 килограмма овсянки. Можно, конечно, ещё попробовать съесть за день 3 килограмма картошки или 3 килограмма гречневой каши. Но можно употребить в пищу 100 или 150 граммов хлебцев! Польза хлебцев очевидна.
Стоит только внимательно изучить ассортимент хлебцев, и станет понятно, что среди них можно найти хлебцы с пшеничными отрубями, с морской капустой и морковью, бета-каротином. При этом, хоть и существуют сорта обычного хлеба с теми же добавками, им не угнаться за хлебцами в насыщенности сопутствующими веществами, за счёт которых появляется дополнительный объём необходимых организму минералов и витаминов.
Но так же хлебцы поставляют в организм человека легкоусваиваемый белок. В наши дни многие занимаются фитнесом и знают, как важен белок для работы мышц.
aniram
Знаток
- 23 Фев 2013
Тема важная — спасибо.
Понять бы еще какие из продающихся в магазинах хлебцев «хорошие», а какие «плохие».
Финн крипсы, как я понимаю, не очень полезны для худеющих.
Лёлита
Знаток
- 23 Фев 2013
Академик
- 23 Фев 2013
Кузюшка
Мастер
- 25 Фев 2013
Кузюшка
Мастер
- 25 Фев 2013
Выбираем диетические хлебцы
На прилавках магазинов сегодня можно встретить массу продуктов, предназначенных для людей, желающих похудеть, не стали исключением и диетические хлебцы, которые стали настоящим камнем раздора для диетологов. Дело в том, что часть специалистов считает их действительно полезными и даже необходимыми для человеческого организма, вторая же половина придерживается мнения, что хлебцы не только «не помогут, но еще и навредят». Споры ведутся и по сей день…
Для начала хочется развенчать миф, что калорийность хлебцов, ниже калорийности хлеба: для обоих этот показатель достигает 300 ккал на 100 г. Логично, что в этом нет ничего удивительного, ведь основа-то у обоих продуктов одна – зерно, которое имеет определенную энергетическую ценность. Поэтому вывод один: если активно хрустеть хлебцами в неограниченном количестве и надеятся на чудесные изменения в фигуре – результата не будет!
Оптимальным количеством считается 5 сухих ломтиков в день (желательно утром), при этом употреблять их нужно не в сочетании с колбасой или плавленым сыром, а с куда более легкими ингредиентами – творогом, зеленью, свежими овощами.
К сожалению, за яркой упаковкой далеко не всегда удается рассмотреть и выбрать правильные хлебцы, обогащенные клетчаткой, витаминами и микроэлементами, чаще всего потребители отдают предпочтение «экземплярам», состав которых не отличается от белого хлеба, приправленного пищевыми добавками.
Диетические хлебцы бывают двух видов – экструзионные и выпеченные . Самыми полезными считаются экструзионные хлебцы, которые внешне напоминают круглые брикеты из набухшего и плотно слипшегося зерна. Возможно, выглядит такой продукт не очень аппетитно, да и на зубах поскрипывает, зато с уверенностью можно сказать – для организма он полезен, так как абсолютно натурален.
Выбирайте экструзионные диетические хлебцы!
Дело в том, что технология производства экструзионных хлебцов самая безопасная и «щадящая»: смесь из различных видов крупы (пшеницы, гречихи, кукурузы, риса, перловки) замачивают для размягчения твердых оболочек, затем ее засыпают в экструдер на 8 секунд и как результат при высоком давлении и температуре вода, попавшая в оболочку при замачивании превращается в пар, а зерно выворачивается наружу. То есть, по сути, получается попкорн, но так как зернам расти некуда (они находятся в ограниченном пространстве экструдера), они начинают слипаться, тем самым, формируя брикет. Понятно, что в процессе экструзии часть полезных веществ, содержащихся в культурах, теряется, однако оставшиеся элементы плюс отсутствие добавок делают объект нашего исследования по настоящему полезным.
Что касается выпеченных хлебцов или попросту хрустящих сухариков, то их хоть отбавляй: прямоугольные, квадратные, слоенные, пышные, тонкие и плоские…Технология их производства ничем не отличается от производства хлеба: замешивается тесто, в которое входят мука, вода, дрожжи, сухое молоко и специи, затем оно настаивается, раскатывается и выпекается.
Думаю, вы понимаете, что в тесто недобросовестные производители могут добавить все, что угодно, поэтому к выбору выпеченных хлебцов стоит отнестись очень внимательно. Например, если производитель использовал просто муку, в которой, понятное дело, нет ни клетчатки, ни необходимого количества витаминов, а для пышности не пожалел дрожжей, жира, соли, сахара, Е-добавок (чаще всего это антиокислители и консерванты для продления срока годности продукта), то подобные хрустяшки наградят организм быстрыми углеводами и будут отличаться от хлеба лишь количеством влаги.
Из всего сказаного можно сделать лишь один вывод: перед тем как купить диетические хлебцы внимательно изучите этикетку и состав продукта: «правильные» хлебцы изготавливаются из цельнозерновой или обдирной муки грубого помола, без добавления дрожжей (может использоваться пищевая сода) и желательно с добавлением семян (кунжут, лен и т.д.). Желательно, чтобы на этикетке был знак, свидетельствующий о том, что продукт прошел сертификацию. И еще, запомните, экструзионные хлебцы никогда не производятся из ржи!
Вред хлебцев Dr Korner и противопоказания к употреблению
Польза и вред хрустящих хлебцев Dr Korner несопоставимы. Они не содержат различные небезопасные добавки для человека. Но некоторые ограничения присутствуют:
- людям, склонным к аллергическим реакциям на основные компоненты, вводить в рацион заменитель хлеба нельзя;
- хлебцы Dr Korner детям до 4-летнего возраста употреблять не рекомендуется;
- гипертоникам нужно исключить из рациона соленые виды продукта.
При возникновении дискомфорта в желудке (вздутие, болезненные ощущения, метеоризм) после съеденного изделия следует воздержаться от подобной пищи.
