Закваска или кефир для похудения

Катык — кисломолочный продукт для молодости и похудения

Кефир, йогурт, ряженка — все это популярные кисломолочные напитки, которые всем известны. А вот, что такое катык, знают далеко не все. Чем полезен этот продукт? И как его правильно употреблять для здоровья и похудения?

Чем полезен катык для похудения?

Катык — кисломолочный напиток кочевых народов. Готовят его не из коровьего молока, а из молока коз или буйволов. Сначала молоко обязательно кипятят и выстаивают до определенного количества бактерий.

История это напитка насчитывает около 2 тысяч лет. Готовится катык на основе остатков предыдущих порций. Без катыка у тюрков не проходит ни дня, поэтому, как только порция подходит к концу, ее остатки (в качестве закваски) используются для приготовления следующей порции. Поэтому одна и та же закваска передается от родителей к детям.

Чем катык полезен для похудения? Прежде всего, он нормализует процессы пищеварения, очищает кишечник и борется с дисбактериозом. Кроме того, он выводит лишнюю жидкость из организма и избавляет от отеков. Катык прекрасно насыщает, дает силы и энергию, что тоже важно при похудении. А еще он поддерживает нормальный уровень сахара в крови.

Похудение будет быстрым и эффективным, если употреблять катык с овощами, фруктами, ягодами, сухофруктами, зеленью. Его можно добавлять в холодные супы, делать из него коктейли, десерты, салаты, закуски. Главное, чтобы блюда были малокалорийные. Можно и просто пить напиток. Особенно полезно это делать вечером. Можно выпить катык с добавлением ягод на ужин. Тогда и чувство голода мучить не будет, и калорий много не добавится.

Вот пример меню:
• утром: овсянка, катык с черникой;
• перекус: фруктовый смузи;
• обед: овощной суп, тушеная рыба, салат, компот;
• полдник: коктейль из катыка и ягод;
• вечером: рагу и чай с мятой.

То есть, суть в том, чтобы в меню были блюда или напитки с добавлением катыка. Но при этом в день не стоит употреблять более двух стаканов.

Здоровье и кисломолочный продукт

Этот кисломолочный напиток содержит кальций, фосфор, медь, кремний, железо, цинк, витамины А, Е,D, группы В, полезные бактерии, белок, аминокислоты. При этом 100 г продукта содержат 56 ккал.

Катык считается очень полезным продуктом, который продлевает молодость, укрепляет иммунитет и здоровье. Он прекрасно восстанавливает силы при физических и умственных нагрузках, предупреждает камнеобразование в почках, нормализует сон и повышает стрессоустойчивость.

Кисломолочный напиток укрепляет кости, нормализует работу нервной системы. Регулярное употребление катыка помогает сохранять свежесть лица и долголетие.

Катык помогает зубам оставаться здоровыми, является профилактикой остепороза, способствует эффективному усвоению кальция. А еще кисломолочный напиток очень питательный, дает силы. Поэтому полезно выпить катык утром или во время перекуса.

Однако есть и противопоказания. Не рекомендуется пить катык при повышенной кислотности желудка, непереносимости лактозы. И в любом случае не стоит злоупотреблять продуктом, катык надо употреблять умеренно.

Полезные рецепты

Что приготовить из катыка? Если не хотите просто так пить напиток, попробуйте использовать его для приготовления разных блюд. Вот несколько рецептов.

Окрошка
Нарезать 3 огурца, 8 редисок, измельчить фиолетовый базилик, укроп, зеленый лук, 2 зубчика чеснока, кинзу. Смешать 0,5 л прохладной воды и столько же катыка, добавить соль, красный острый перец. Залить овощи и перемешать.
Отличный рецепт для похудения.

Блины
Взбить 2 яйца, 2 ложки растительного масла, пару ложек сахара, немного соли, стакан катыка, 6 ложек муки. Выпекать тонкие блины с двух сторон. Подавать можно с вареньем или кусочком сливочного масла. А можно заворачивать в них творог или джем, нарезанные фрукты.

Биточки из кабачков
1 кг кабачков натереть на крупной терке. Добавить 4 яйца, 300 г брынзы, укроп, соль, перец, 5 ст. ложек муки. Обжарить с двух сторон. Подавать биточки с соусом из катыка, чеснока и зелени.

Суп с чечевицей
2 ложки чечевицы сварить в мясном бульоне, отдельно сварить ложку риса. Соединить рис и чечевицу, добавить 3 ложки сметаны, желток, 500 мл катыка, соль, перец и готовить на малом огне, помешивая, чтобы суп не свернулся. При подаче посыпать рубленой мятой.

Десерт
В стакан катыка добавить ягоды малины и черники, перемешать. Украсить листиками мяты. Просто и сытно. Похудение с таким десертом придется по вкусу сладкоежкам.

Коктейль
Взбить банан, горсть любых ягоды (голубика, малина, клубника, черника). Затем добавить стакан катыка, аккуратно перемешать.

Все рецепты полезные и подходят тем, кто заботиться о здоровье и фигуре. Конечно, для похудения надо выбирать блюда без сахара и жира. Например, окрошка или коктейль отлично подойдут. А вот блины или жареные биточки лучше не есть.

Ацидофилин и кефир — в чем разница?

Разница между ацидофилином и кефиром заключается в следующем. Для приготовления кефира применяют закваску, которая была сделана с помощью кефирного грибка. Для производства ацидофилина используют палочку ацидофильную и кисломолочные микроорганизмы.

При сквашивании молока с данной палочкой и кисломолочными организмами получается молочная кислота, которая имеет кислый привкус. А при сквашивании молока с кефирным грибком получаются кислота молочная и спирт, поэтому кефир отличается от других молочных продуктов по вкусовым качествам.

Кроме этого, разница между этими молочными продуктами обуславливается тем, что в кефире содержится витамин Е и фолацин, которые необходимы во время беременности. А в ацидофилине содержатся витамины В5 и Н.

Ацидофилин также богат фосфором, однако в кефире больше калия и кальция.

Кефир: рецепты приготовления

Кефир легко сделать дома из обычного пастеризованного молока, купленного в магазине. Можно взять и домашнее, тогда напиток будет еще полезнее и вкуснее, но калорийнее, жирнее. Сделать домашний кефир можно также из козьего молока. А если вы на диете, лучше купить обезжиренное молоко проверенной марки с хорошим составом. Ниже мы разместили самые популярные рецепты приготовления кефира в домашних условиях.

Классический рецепт приготовления домашнего кефира

Быстрое приготовление кефира. Понадобится 1 литр молока и 2 – 3 столовых ложки закваски (свежий кефир или покупная кефирная закваска).

Способ приготовления

Доведите молоко до кипения и сразу же потушите огонь, остудите до температуры 40 градусов. Затем возьмите две чистые банки 0,5 л и разлейте молоко поровну, в каждую банку добавьте 1 или 1,5 ложки закваски, перемешайте. Условия приготовления кефира – теплое место. Банки нужно укутать на 12 часов: кефир загустеет и окончательно дозреет.

Если все сделать правильно, продукт получится белоснежного цвета однородной консистенции, но, если хочется, можно дополнительно перемешать миксером. Теперь на 3 – 4 часа в холодильник и готово! Можно кушать!

Домашний кефир по рецепту Юлии Высоцкой

Ингредиенты: 1 литр молока 2,5% жирности, 2 столовых ложки закваски (кефир или сметана), столовая ложка коричневого сахара, ваниль или любое варенье по вкусу.

Способ приготовления

Слегка подогрейте молоко и перелейте в банку, добавьте закваску, перемешайте. Накройте емкость крышкой и уберите в теплое место на 8 часов. Можно дополнительно укутать пледом или полотенцем, чтобы процесс брожения проходил интенсивнее. Через 8 часов раскутайте и уберите из теплого места в холодное, в холодильник. Там он будет дозревать еще 6 часов. В готовый продукт добавьте сахар и другие ингредиенты, можно немного корицы. Очень вкусно! Просто перемешайте и можно сразу пить. Хранить в холодильнике до 3 дней.

Приготовление кефира в домашних условиях без закваски

Ингредиенты: 1 литр молока и 1 корочка черного хлеба.

Способ приготовления

Перелейте покупное молоко из пакета в банку, домашнее – пастеризуйте, остудите. Молоко должно быть прохладным, но не ледяным. В качестве закваски возьмите корочку хлеба и положите в банку. Закройте крышкой и уберите на 10 часов в теплое место (температура до 30 градусов). Через 10 часов выньте хлеб и перемешайте. Можно пить!

Кефир для похудения можно пить в любое время суток, даже перед сном. Если совсем не вкусно, добавляйте свежие ягоды, фрукты, орешки, мед, также можно отруби, клетчатку, варенье. Кефир лучше брать нежирный, предпочтительно однодневный. Можно добавлять специи – кефир с корицей поможет разогнать метаболизм и избавиться от лишнего веса. Рецепт кефира со специями в этой статье.

Базовый метаболизм

Даже лежа на диване наш организм потребляет энергию. Причем для обычного человека более 2/3 расхода энергии приходится именно на базовый метаболизм.

Уровень базового метаболизма для каждого индивидуален. Он зависит от генетики, гормонального фона, процента мышечной массы, физической активности человека.

Секрет легкого похудения кроется именно в базовом обмене веществ. Дело в том, что на уровень базового метаболизма можно влиять. В первую очередь – наращивая мышечную массу. Мышцы даже в покое расходуют энергию, особенно в период восстановления между тренировками.

Поднять базовый уровень метаболизма могут также особые бактерии. Lactobacillus gasseri позитивно влияют на обмен веществ, приводя к увеличению потребления энергии в покое. Кроме того, лакто и бифидобактерии позитивно влияют на процессы пищеварения, способствуя правильному усвоению питательных веществ.

Закваска FIT-йогурт содержит особую бактерию Lactobacillus gasseri, которая влияет на обмен веществ и увеличивает уровень базового метаболизма. С помощью закваски и молока можно без труда приготовить домашний йогурт, содержащий живые бактерии. Кроме того, домашний йогурт – отличный источник протеинов, жирных кислот, витаминов, кальция и фосфора.

Чем заесть бактерии?

Существует несколько вариантов кефирных диет. Одни предписывают употребление в течение трех суток только кисломолочного напитка, другие разрешают заедать его сладкими фруктами и овощами, третьи советуют выпивать всего один стакан кефира на ночь, а весь день питаться полноценно. Подходящий вариант выбирай сама, поскольку он зависит от того, какого эффекта ты стремишься достигнуть. Скажем, для быстрого похудения перед отпуском подойдет трехдневная разгрузка на кефире, а для поддержания формы – кефирный день в неделю.

Живая закваска для похудения

Каждая девушка хоть раз садилась на диету, поэтому знает, как это непросто: исключить все вкусные продукты из рациона сложно психологически. В таком случае на помощь придет кефир. Этот вкусный натуральный напиток скрасит любую диету.

Кисломолочный продукт низкокалорийный, отлично насыщает организм и на некоторое время снижает аппетит. Также в натуральном напитке нет сахара, сахарозаменителей и растительных жиров.

Во время диеты важно следить за здоровьем, ведь мы недополучаем полезных питательных веществ. Кефир и в этом поможет.

Кефир 1%

Прекрасный молочнокислый продукт кефир появился в процессе эволюции человечества, в результате необходимости сохранять пищу и невозможностью это сделать. Не было никаких холодильных камер и поэтому человечество придумывало разнообразные способы. Как пример – это изобретение такого кисломолочного продукта, как кефир. Но оказалось, что кефир не только сохраняет молочный белок, но и является вкусным и достаточно полезным продуктом

Кефир – один из самых распространённых кисломолочных напитков, спиртосодержащий продукт. Кефир производится методом спиртового (дрожжевого) брожения, вызванного добавлением в подогретое молоко кефирных грибков. Кефир 1% имеет белый цвет, жидкую однородную консистенцию с пузырьками и традиционный кефирный вкус – в меру кислый, чуть островатый.

Калорийность кефира 1%

Калорийность кефира 1% составляет, в среднем, 37-40 ккал на 100 грамм продукта, в зависимости от способа приготовления.

Состав и полезные свойства кефира 1%

В составе настоящего кефира 1% должны быть всего два ингредиента: молоко, нормализованное по содержанию жира и закваска на кефирных грибках.

Кефир 1% содержит белки, которые необходимы как строительный материал для клеток всего организма (calorizator). Напиток имеет идеальное соотношения кальция и фосфора, что делает кефир незаменимым для детей и подростков, спортсменов и людей преклонного возраста, потому что укрепляет костную ткань. Кефир 1%, благодаря наличию кефирной закваски, оказывает благотворное влияние на деятельность желудочно-кишечного тракта, более того, кефир 1% первого и второго дня производства обладает мягким послабляющим эффектом.

Вред кефира 1%

Людям со слабым кишечником необходимо с осторожностью употреблять кефир, напиток может спровоцировать вздутие и неприятные ощущения в желудке. Не рекомендуется кефир и при язвенной болезни и повышенной кислотности желудка.

Кефир 1% в похудении

При минимальной жирности кефир 1% является поставщиком полноценного белка, что очень важно во время диет и разгрузочных дней. Поэтому многие способы питания, например, белково-растительная или диета космонавтов в своём рационе используют кефир 1%. Также в диетологии часто используют разгрузочный день или разгрузочную неделю на кефире. Но прежде чем пробовать такую диету на себе, проконсультируйтесь с вашим врачом, нет ли у вас противопоказаний к ней.

Выбор и хранение кефира 1%

Приобретая кефир любой жирности, нужно обращать внимание на дату изготовления. Хранить напиток необходимо в холодильнике, не дольше срока годности, который, как правило, не превышает 10-ти дней.

Кефир 1% в кулинарии

Кефир 1% – отличный самостоятельный напиток, основа пикантных соусов со свежей зеленью и чесноком или холодных летних супов. Кефир используют для приготовления сдобной выпечки, блинов и оладий.

Больше о кефире смотрите в видео-ролике «Кефир. Русский продукт» телепередачи «Жить здорово!».