Erolinen.ru

Салон Эролайн
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Земляная груша при похудении

Топинамбур

Топинамбур — многолетнее клубненосное растение семейства астровых. В России больше известен как «земляная груша» или «волжская репа», в Европе его называют «иерусалимский артишок». Ближайшим родственником топинамбура является подсолнечник.

Родиной топинамбура является территория современной Бразилии. Там он был известен задолго до открытия этого континента европейцами. В Европу топинамбур привезен в начале 17-го века вместе с рабами. Это были американские индейцы племени «Тупинамбус». От названия этого племени и пошло, по преданию, название растения «топинамбур».

В Россию топинамбур попал лишь в начале 18-го века. Постепенно стал обретать популярность, особенно в Сибири и на Алтае. В 19 веке топинамбур возделывался довольно широко. Сегодня топинамбур, к сожалению, не имеет в России той популярности, которую заслуживает по своим питательным и лечебным качествам.

Наземная часть топинамбура напоминает подсолнечник (калоризатор). Листья продолговатые с зубчатыми краями. Соцветие, как и у «подсолнуха» — корзинка, только цветки более мелкие. У топинамбура сильно развита корневая система, которая уходит глубоко в землю. Благодаря этому, топинамбур не прихотлив и не боится засухи. С виду, это огромные «подсолнухи» высотой 2-3 метра.

На корнях формируются клубни с выпуклыми почками. Клубни топинамбура могут быть различной формы и различного окраса (желтые, розово-красные, лилово-фиолетовые). Так же сильно клубни топинамбура различаются и по своему весу: от совсем маленьких до огромных.

Калорийность топинамбура

Калорийность топинамбура составляет 61 ккал на 100 граммов продукта.

Состав топинамбура

Топинамбур богат по своему химическому составу. По содержанию железа, топинамбур значительно превосходит другие клубни (морковь, картофель, репу, свеклу и пр.). В состав топинамбура входят: калий, кальций, магний, кремний, натрий, хром, фтор и другие минералы.

Топинамбур содержит клетчатку, пектин, органические кислоты, жиры, белки и незаменимые аминокислоты. Богат топинамбур и витаминами: В1, В2, В6, С, РР, каротиноидами.

Топинамбур содержит незаменимые аминокислоты: аргинин, валин, лизин, леицин и др.

Особенно ценится в топинамбуре то, что его корнеплоды богаты природным аналогом инсулина – инулином.

Полезные свойства топинамбура

Топинамбур — продукт, просто необходимый для поддержания здоровья. Топинамбур хорошо помогает при подагре, мочекаменной болезни, анемии, отложении солей, ожирении. Отвар топинамбура снижает давление, повышает гемоглобин, благотворно влияет на поджелудочную железу. Топинамбур просто необходимо включать в свой рацион жителям больших городов с неблагоприятной экологической обстановкой, потому что, он имеет свойство нейтрализовывать негативные последствия воздействий окружающей среды. Топинамбур способен выводить из организма соли тяжелых металлов, токсины, радионуклиды и избыток холестерина. Такой антитоксический эффект топинамбура обусловлен совместными действиями инулина и клетчатки, входящих в его состав.

Полезнее свежие осенние корнеплоды, потому что, в процессе хранения часть инулина превращается (в результате гидролиза) во фруктозу. Для диабетиков это тоже неплохо, т.к. фруктоза заменяет в питании больных диабетом сахар. По количеству углеводов топинамбур превосходит сахарную свеклу и сахарный тростник.

Топинамбур так же используют для выведения солей, лечения инсульта и гипертонии, восстановлении сил и ещё при очень многих болезнях. Притом, особой сложностью рецепты из топинамбура не отличаются. В большинстве из них достаточно просто употреблять топинамбур в пищу почти так же, как картошку: вареным, печеным, жареным и т.п.

Для лечения туберкулеза можно пить по пол стакана сока этого растения, разведённого с водой 1:2, до еды, а при цистите, лейкозе, ожирении, анемии, пиелонефрите и том же сахарном диабете нужно измельчить клубень растения в порошок, 1 или 2 столовые ложки которого залить двумя стаканами кипятка, настоять и процедить, а затем уже пить по одному стакану за 15 минут до принятия пищи.

Наши предки использовали топинамбур в качестве косметического средства против морщин (calorizator). Нужно просто потереть клубни топинамбура на терке и наложить полученную кашицу на лицо при помощи салфетки. Подержать 15-20 минут. Делать такую маску раз в 3-4 дня. Ощутимый эффект наступает уже через 10-15 процедур. Морщины разглаживаются, кожа становится мягкой и упругой. Большего косметического эффекта можно достигнуть, если в полученную кашицу добавить немного льняного или конопляного масла.

Листья топинамбура в древности использовали для лечения остеохондроза, артрита, при отложении солей.

Топинамбур в кулинарии

По вкусу корнеплоды топинамбура напоминают капустную кочерыжку, только более сладкую. Едят топинамбур в любом виде. Он очень вкусный в сыром виде в различных салатах. Топинамбур варят, жарят, тушат, солят и маринуют. В любом виде топинамбур приятно разнообразит ваше меню, плюс принесет пользу вашему здоровью. Это по-настоящему полезный продукт для здорового питания.

Что такое топинамбур и чем он полезен

Топинамбур – это многолетнее клубневое растение, которое завезли на наш континент из Северной Америки в 18 веке. Топинамбур еще называют земляной грушей или иерусалимским артишоком, а официально он называется подсолнечник клубненосный. Его относят к семейству Астровых, роду подсолнечных. Земляная груша по внешнему виду корнеплода похожа на корень имбиря, а по вкусу она напоминает сладкий картофель. Наземная часть иерусалимского артишока вырастает до 2-4 метров и имеет сходство с подсолнечником.

Читать еще:  Замена хлеба при похудении

Ботаникам известно более 300 сортов земляной груши. Это растение неприхотливое, поэтому прекрасно растет на сырых почвах и при плохом освещении. Что лечит топинамбур? Употребление земляной груши улучшает работу нервной, эндокринной, иммунной системы. Особенно положительное влияние оказывает употребление иерусалимского артишока на состояние пищеварительной системы. Еще подсолнечник клубненосный чистит организм от вредных радиоактивных веществ. Топинамбур обладает многими лечебными свойствами и поможет:

  • снизить уровень сахара в крови;
  • устранить суставные боли;
  • улучшить кровообращение;
  • понизить кислотность желудка.
  • Химический состав земляной груши

    Земляная груша по своим питательным свойствам считается ценнее картофеля и свеклы. Сок растения, стебли, листья, корнеплоды иерусалимского артишока применяют для лечения разных заболеваний. Топинамбур обладает множеством целебных свойств, которые обусловлены особым химическим составом этого растения. Земляная груша содержит следующие полезные вещества, микроэлементы:

    Антиоксидантные свойства подсолнечника клубненосного обусловлены наличием в нем янтарной, малиновой, яблочной, фумаровой кислоты.

  • Иерусалимский артишок содержит кремния около 8%. Небольшое количество топинамбура способно удовлетворить суточную потребность человека в этом веществе.
  • Калий, железо, фосфор, магний, кальций, цинк – этими элементами богата земляная груша.
  • Иерусалимский артишок содержит большое количество витаминов В и С. Этих веществ в земляной груше больше, чем в свекле, моркови, картошке в 3 раза.
  • В топинамбуре содержится пектины, которые очищают организм, положительно влияют на работу кишечника и препятствуют накоплению холестерина в крови.
  • Подсолнечник клубненосный содержит до 15-22 % инулина, что делает его уникальным натуральным лекарством для снижения уровня глюкозы в крови. Это растение широко используют при производстве продуктов питания для диабетиков.
  • Клубни растения содержат много белка, что составляет 3,2% от общей массы корнеплода.
  • «Земляная груша» или «иерусалимский артишок» — все это представляет одно и то же растение – топинамбур, которое многие люди успешно используют для похудения. Съедобной частью являются клубни растения, которые чем-то напоминают картофель, только с более приятным сладковатым вкусом. В пищу его нужно употреблять ранней весной, пока растение не начало прорастать или поздней осенью.

    Этот чудодейственный овощ обладает целым рядом уникальных свойств. Например, если вы желаете постройнеть в ближайшее время, то этот овощ для вас.

    Благодаря своему разнообразному составу витаминов и микроэлементов топинамбур имеет право занять достойное место на вашем столе. Корнеплод содержит в себе калий, магний, кремний, хром, железо, цинк, комплекс витаминов В1, В2, РР, С, каротины, органические и аминокислоты, пектиновые вещества, белки, а также углеводы.

    Но самое главное преимущество этого продукта — это его низкая калорийность: в 100 г может содержаться всего от 58-74 килокалорий, что делает топинамбур диетическим, легким, вкусным, полезным и сытным продуктом.

    Топинамбур:

    • снижает количество сахара в крови,
    • обладает антиоксидантным свойством.
    • способно выводить из организма человека отложения в виде солей тяжелых
      металлов и токсинов,
    • снабжает организм большим количеством витаминов и минералов,
    • снижает артериальное давление,
    • улучшает работу сердечно-сосудистой системы,
    • предотвращает обострения холецистита и панкреатита,
    • успешно используется в области косметологии (продукция на основе
      топинамбура отлично разглаживает даже самые глубокие морщины),
    • способствует снижению веса.

    При регулярном употреблении этого корнеплода в свежем виде в организме происходит улучшение углеводного и жирового обмена, нормализуется количество инсулина в крови, что непременно ведет к потере лишних килограммов. Топинамбур позволяет сбросить столько килограммов, сколько было набрано вследствие нарушения связывания инсулина с клеточной стенкой, поскольку именно этот продукт способен улучшить чувствительность клеток организма к этому гормону.

    Для худеющих салат из топинамбура — отличная возможность разнообразить свое меню, не навредив при этом своей фигуре.

    Предлагаю УМНУЮ ЕДУ с топинамбуром: продукт пищевой сублимационной сушки «Сублима/Сок Топинамбур» (подробно см. на сайте) и комплексный пищевой продукт «Артика Вега» (Artica Vega) Рекомендуется всем: Детям от 3 – 12 лет по 1-2 таблетки в день; детям старше 12 лет и взрослым по 2 таблетки 2 раза в день во время еды или просто вместо конфет.

    Полезные свойства для пищеварения:

    • Содержащийся в топинамбуре инулин способствует выведению из организма многих токсичных веществ. С едой и при переваривании, в кишечник попадает множество балластных веществ, которые инулин связывает и устраняет.
    • Инулин способствует более активной деятельности желудочно-кишечного тракта и стимулирует желчегонную деятельность.
    • Употребление топинамбура способствует тому, что организм становится более устойчив к всякого рода инфекциям и вирусам, поражающих пищеварительные органы. Его полезные вещества не допускают проникновение в организм всевозможных болезнетворных бактерий и паразитов, таких как лямблии и описторхисы, например. Помимо этого, топинамбур способствует образованию в кишечнике нормальной микрофлоры, создавая для этого все необходимые условия. Именно благодаря этому он незаменим для тех, кто страдает дисбактериозом.
    • Топинамбур полезен для слизистых оболочек, так как стимулирует их кровоснабжение.
    • Используют как подспорье в лечении язвы желудка, заболеваний двенадцатиперстной кишки, дуодените, колите, гастрите, энтерите, панкреатите, изжоге, при поносе и запорах.
    • Топинамбур останавливает рвоту, снимает тошноту, избавляет от изжоги и горького привкуса во рту, устраняет болевой синдром и вздутие живота. Если при употреблении различных лекарственных средств комбинировать их прием с приемом топинамбура, то вылечить и устранить эти недуги можно как минимум на 5-7 дней раньше.
    • Топинамбур помогает более быстрому усваиванию селена, несмотря на то, что он не входит в его состав.
    Читать еще:  Заклинания для похудения реальные

    Топинамбур рекомендуется регулярно употреблять людям, которые живут в городах с плохой экологической средой, ведь он помогает выводить из организма соли тяжелых металлов.

    Рецепты из топинамбура

    Салат с яблоками и топинамбуром. Его калорийность — 490 ккал на всю порцию готового салата. Для приготовления этого блюда понадобятся

    • яблоки — 150 г ,
    • квашеная капуста — 100 г ,
    • топинамбур — 200 г или 1/2 чайной ложки «Сублима/Сок Топинамбур»,
    • растительное масло — 30 г ,
    • укроп и петрушка (свежая зелень) — по вкусу.

    Приготовление: клубни очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Затем натереть яблоки. Мелко порезать петрушку и укроп. Все подготовленные ингредиенты и квашеную капусту смешивают и заправляют растительным маслом. Хорошо все перемешивают и подают на стол свежим.

    Зеленый салат

    • 1 средний корнеплод топинамбура или 1/2 чайной ложки «Сублима/Сок Топинамбур» ,
    • 2 огурца,
    • зелень петрушки,
    • масло оливковое или льняное — 1-2 ст. ложки.

    Приготовление: очистить земляную грушу от кожицы и натереть на средней терке. Огурцы тоже можно натереть на терке. Затем мелко порезать зелень петрушки и заправить маслом.

    Салат из топинамбур с морковью и яблоком

    • лимонный сок (1/2 ст. ложки) ,
    • 1 морковь,
    • 1 яблоко
    • 1-2 картофелины топинамбура или 1/2 чайной ложки «Сублима/Сок Топинамбур» .

    Приготовление: Морковь, яблоко и земляную грушу натереть на терке, смешать и заправить лимонным соком. Салат готов.

    Коктейль из топинамбура

    Если вы хотите побыстрее распрощаться с лишними килограммами, следует заменить последний прием пищи коктейлем из топинамбура.

    • 1 картофилина топинамбура или 1 чайной ложки «Сублима/Сок Топинамбур»
    • 1/2 лимона или яблоко
    • 1-2 шт. грецкого ореха

    Приготовление: Топинамбур натереть на мелкой терке, добавить к нему сок, отжатый из половинки крупного лимона или мякоть яблока. Измельчить в кофемолке и добавить грецкий орех. Все ингредиенты размешать в блендере. Коктейль готов.

    Завтракать и обедать при этом потребуется исключительно низкокалорийными блюдами и продуктами. Диетологи также советуют примерно за полчаса до завтрака и обеденной трапезы съесть немного заранее потертого топинамбура с 4-5 каплями сока лимона.

    Топинамбур жареный

    • Топинамбур — 250 гр. или 1/2 чайной ложки «Сублима/Сок Топинамбур»
    • Растительное масло — 25 гр.
    • соль — по вкусу
    • зелень — по вкусу
    • сметана — по вкусу

    Приготовление: Топинамбур почистит, порезать кусочками и обжарить на растительном масле на медленном огне 10-15 минут. Выложить на блюдо, посолить, посыпать зеленью и добавить по вкусу сметану.

    Щи из топинамбура

    • топинамбур — 2-4 клубня или 1-2 чайной ложки «Сублима/Сок Топинамбур»
    • луковица — 1,
    • нежирная рыба — 300 граммов,
    • зелень (укроп/петрушка), крапива, щавель — каждого ингредиента по одному пучку
    • черный перец (горошины) — по вкусу.

    Приготовление: Обезоружьте крапиву. Залейте и подержите 4-5 минут ее в кипятке с небольшим количеством соли. Затем нарежьте ее. Порежьте лук и слегка обжарьте в растительном масле. Земляную грушу нашинкуйте маленькими ломтиками. Залейте все перечисленные компоненты (кроме щавеля) кипятком и варите до размягчения топинамбура. За 2-3 минуты до наступления полной готовности бросьте в кастрюлю нарезанный щавель. Разлейте щи по порциям, положив в каждую по небольшому ломтику запеченной либо отварной рыбы, и украсьте зеленью.

    Выращивание

    Сейчас топинамбур активно используется в промышленных масштабах – в Подмосковье работает первый в мире завод по обработке земляной груши. Здесь производятся сиропы, добавки и другие продукты для диабетиков.

    Плод сортового топинамбура гладкий, без наростов, напоминающий молодую картошку. Он делится на сорта, которые приспособились к климатическим условиям своей родины:

    • Ленинградский;
    • Скороспелка;
    • Диетический;
    • Новость ВИРа;
    • Горноалтайский;
    • Находка.

    Не стоит отчаиваться если полюбившегося сорта нет в регионе. Лечебные и вкусовые качества дички нисколько не уступают сортовым культурам, пользы в дичке даже больше.

    Благодаря своим полезным свойствам, растение активно культивируется пожилыми дачниками, ведь именно они знают практически все об этот продукте и стараются донести информацию о его пользе молодому поколению.

    Хорошая или плохая новость – топинамбур невероятно быстро разрастается, пытаясь завоевать всю видимую площадь и вытеснить остальные культуры. Чтобы этого не случилось, нужно ограничить его каменной кладкой или небольшим забором.

    Земляная груша действует как натуральный гербицид, ведь на участке, где произрастает это растение, не всходит ни один сорняк и не сохраняются вредители. После растения почва становится рыхлой и податливой.

    Корнеплод можно использовать для очищения почвы в промышленных районах, на свалках и участках возле завода, он гарантированно очистит воздух. Естественные насаждения, которые в процессе становятся плантациями, очищают воздух в 4 раза эффективнее лесных насаждений.

    Лечебные свойства и противопоказания продукта никак не сопоставимы. Кроме индивидуальной непереносимости компонентов корнеплода, противопоказаний у него никаких нет. Осторожно нужно употреблять топинамбур людям с пониженной желудочной кислотностью и повышенным метеоризмом. Во втором случае его просто не желательно кушать сырым. В просторах интернета можно найти массу рецептов с топинамбуром и готовить только термически обработанные блюда.

    Читать еще:  Замороженная смесь овощей при похудении

    Даже несмотря на непереносимость компонентов, ощутимого вреда организму корнеплод принести неспособен.

    Рецепты приготовления топинамбура

    Топинамбур в пищу можно применять в самых разнообразных вариантах. Его едят в сыром виде, запекают, готовят из нарезанного овоща чаи и компоты. Перед готовкой плоды промывают под проточной водой и тщательно очищают от земли.

    Витаминный салат

    Можно приготовить из земляной груши вкусный и полезный витаминный салат.

    • 3–4 клубня земляной груши;
    • 1 большая морковь;
    • 2 средних луковицы;
    • соль, перец и приправы по вкусу;
    • для заправки: растительное масло, сметана, майонез или несладкий йогурт.

    1. Очищенный от шкурки топинамбур натереть на самой мелкой терке. В процессе измельчения овощная масса будет темнеть. Это естественный процесс, поэтому пугаться не нужно.
    2. Мелко натереть морковку.
    3. Нарезать тоненькими полукольцами 2 средних луковицы.
    4. Все ингредиенты смешать и добавить по вкусу приправы, перец и соль.
    5. Заправить витаминный салат растительным маслом (майонезом, сметаной, йогуртом). Для вкуса можно добавить лимонный сок. Готовое блюдо украсить зеленью.

    Витаминный салат из топинамбура

    Можно приготовить топинамбур таким же образом в сочетании с другими продуктами.

    • 2 клубня земляной груши;
    • 1 средних размеров морковь;
    • 2 огурца;
    • свежая зелень;
    • соль.
    1. Топинамбур и морковь натереть на крупной терке.
    2. Нарезать огурец мелкими кубиками.
    3. Смешать все ингредиенты и добавить зелень и соль по вкусу. Блюдо заправить 1 столовой ложкой оливкового масла.

    Запеканка для диабетиков

    Для диабетиков полезно употреблять на завтрак запеканку, которая легко готовится следующим образом:

    • 500 г земляной груши;
    • 2 яйца;
    • 1–2 ст. л. молока;
    • зелень, приправы и соль по вкусу.

    Нежная запеканка из клубней земляной груши

    1. Натереть клубни топинамбура на крупной терке, а затем просушить в духовке и остудить.
    2. В готовую массу добавить взбитые яйца, молоко, зелень, специи и соль.
    3. Все хорошенько перемешать, выложить на смазанный растительным (сливочным) маслом противень.
    4. Выпекать 30 минут при температуре 180–200 градусов.
    5. Перед подачей на стол украсить блюдо мелко нарезанной зеленью.

    Квашеный топинамбур

    Квашеный топинамбур не теряет своих полезных свойств в течение длительного времени и отлично хранится.

    • 7–8 штук земляной груши;
    • 1 л воды;
    • 40 г соли.

    Квашеный топинамбур

    1. Клубни нужно предварительно промыть и очистить от земли и кожуры.
    2. Нарезать тонкими ломтиками и плотно разложить в емкость.
    3. Залить рассолом (готовится из расчета 40 г соли на 1 л воды).
    4. Емкость прикрыть 2–3 слоями марли и оставить в темном теплом месте на 2 суток.
    5. После поставить в прохладное место на 2 недели. Хранить готовый продукт следует в холодильнике или погребе.

    Чем полезен топинамбур в диетах для похудения?

    Как уже говорилось, клубни этого растения богаты инулином. Инулин – особый тип углевода, который почти не переваривается организмом человека. Это – пищевые волокна, которые выполняют очищающую функцию. Они нейтрализуют и естественно выводят токсичные вещества и прочие вредные продукты распадов химических реакций. При попадании в желудок волокна разбухают, впитывают в себя все «шлаки». Параллельно достигается эффект наполнения и чувства сытости.

    Инулины – не только чистильщики, но и отличные подавители нашего аппетита. «Метелка» для нашего пищеварительного тракта – это скорее корень топинамбура, нежели популярная свекла.

    Витамины и минералы – неотъемлемая компонента любого овоща, не исключением является и корень топинамбура. В, С, PP, магний, калий фосфор – нелишние участники процесса похудения.

    Подпишись на журнал Kleo.ru в социальных сетях:

    • Партнерам
      • Рекламодателям
      • Контакты
      • Редакция
      • Блог редакции
      • Пользовательское соглашение
      • Политика конфиденциальности
      • Условия использования материалов
    • Конкурсы
      • Блиц
      • Фото
      • Литконкурс
    • Для тебя
      • О тебе
      • Мода
      • Красота
      • Здоровье
      • Любовь
      • Дом
      • Дети
      • Бомонд
      • Новости
      • Клуб
      • Тесты
      • Консультации
      • Гороскопы
      • Форум
      • Открытки
      • Сонник
      • Два мнения
    • Рекламодателям
    • Контакты
    • Редакция
    • Блог редакции
    • Пользовательское соглашение
    • Политика конфиденциальности
    • Условия использования материалов
    • Блиц
    • Фото
    • Литконкурс
    • О тебе
    • Мода
    • Красота
    • Здоровье
    • Любовь
    • Дом
    • Дети
    • Бомонд
    • Новости
    • Клуб
    • Тесты
    • Консультации
    • Гороскопы
    • Форум
    • Открытки
    • Сонник
    • Два мнения

    Все права на материалы, размещенные в женском интернет-журнале «Клео.ру», защищены законодательством об авторском праве и смежных правах. Материалы женского портала не могут быть использованы без активной ссылки на источник «Клео.ру». За содержание рекламных материалов на женском сайте редакция ответственности не несет. Пользователь сайта kleo.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству. Пользователь сайта kleo.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование владельцами сайта kleo.ru.

    Сетевое издание «KLEO.RU» (Клео.РУ) Регистрационный номер серии № ФС 77-74583, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 14 декабря 2018 года. 18+

    Учредитель: Исмагилов Евгений Рамильевич Главный редактор: Исмагилов Евгений Рамильевич

    Контактные данные редакции для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора): [email protected], +79677638370

    Адрес редакции: г.Самара, ул пер.Тургенева дом 7 квартира 74.

    голоса
    Рейтинг статьи
    Ссылка на основную публикацию
    ВсеИнструменты
    Adblock
    detector